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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

（中央社記者盧太城台東縣24日電）行政院長賴清德今天表示，行政院一向非常重視照服員薪水，衛福部也應該有一套機制，解決第一線照服員所面臨的各種困難。

賴清德上午出席衛生福利部舉辦「1966長照服務專線」開通記者會表示，有些照服員認為照顧老人月薪僅新台幣3萬多元，有點不划算，或工作條件超過忍耐限度，愛心施展也有困難，但他要勉勵第一線照服員，把工作當「功德台灣，這樣的一個社會裡面，一個做善事的行為」，如果真的碰到困難，希望衛福部協助解決，不要讓照服員獨自承擔。

「功德台灣」說引發議論，賴清德今天下午帶領部會首長到台東出席「中央與地方落實前瞻基礎建設暨長期照顧業務」座談會前，特別闡述他要說的原意。

賴清德說，當初沒有把話說清楚造成誤解，「真的很抱歉」。不過，其實照服員的薪水行政院一直非常重視，大家看得出養生年菜來，「我們今天所講的不管是3萬2000元或是3萬7000元，其實比過去還要高。」

賴清德說，衛福部同仁或是照服員，因為面對需要照顧的老人或者身心障礙，甚至於失智，其實處境會非常艱苦，「所以我特別勉勵大家要有愛心、耐心，甚至也要有包容心」。在面對處境很困難時，行政院特別是衛福部也應該要有一套機制，來解決第一線照服員所面臨的各種困難。

他表示，他也提供一個心理學的機制，就是昇華的機制，每一個人碰到困難和壓力時，「我們面對這種困難心裡會產生一個機制，就是昇華」。在政府給予的薪水儘量提高的狀況之下，也可以自我認定為這是在做善事，是在做功德。

賴清德說，政府從來沒有要求第一線的照服員以做功德來取代應該給予合理的薪水，從來都不是這樣的，「我想先後次序我們必須講清楚，可能整個致詞過程中講得不夠清楚，造成誤解，所以利用這機會再講清楚，也希望大家能夠瞭解」。

賴清德也以台南大地震為例，第一時間成千上萬警消、義消急救助人員到台南救助，以及公益團體幫忙、40幾萬筆捐款，讓他深刻感受到台灣社會出錢、出力，是一個功德的台灣，功德的社會。

賴清德表示，他相信很多人在自己工作崗位上，付出遠比薪水能夠支應的價值多，這也是做功德的一種，所以他「做功德」的說法，請大家了解整個來龍去脈。他講這話的深意，並過年團圓菜不是要顛倒過來，任令整個薪資的惡化不去改善，然後只用一個道德的喊話，要求大家做功德，絕對不是這樣子。1061124

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【華人健康網文字提供／ELSEVIER全球醫藥新知】《Sleep Medicine Reviews》日前刊登美國伊利諾大學(University of Illinois)的最新發表，研究團隊表示，孕婦睡眠不足，可能增加妊娠糖尿病(gestational diabetes)的風險。

妊娠糖尿病的患者會在懷孕時發展出異常高的血糖值，並可能導致胎兒出生體重過重、早產及胎兒呼吸窘迫等問題。妊娠糖尿病也可能增加母親日後出現第二型糖尿病的風險。

研究中作者自8個研究中蒐集共17,595位孕婦的數據資料，在調整過如年齡、身體質量指數(body mass index, BMI)、種族等多項因素後，分析結果顯示，每日夜晚睡眠時間不足6.25小時的女性，其發展出妊娠糖尿病的機率，較睡眠充足的受試族群高了將近3倍。

作者表示，睡眠缺乏與妊娠糖尿病之間的實際關聯機制尚不清楚，然而孕期間荷爾蒙的變化以及與睡眠不足相關的系統性發炎，可能造成胰島素抗性以及較高的血糖值。

研究刊登在《Sl海霸王團圓年菜5件組eep Medicine Reviews》的網頁

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飯店年菜

冬天是泡湯的好時機，在泡湯的同時也要注意業者經營是否合法。根據消基會調查北中南東12家溫泉旅館發現，4家業者沒有申請溫泉標章，1家已經過期；另外，8成的業者在收取定金與退費機制中不合格。

消基會11月底依據《溫泉法》規定，以業者是否依法申請溫泉標章和業者定金的收退機制調查12家溫泉旅館，發現4成業者沒有申請標章，包括「禦群露天溫泉會館」、「瑞穗紅葉溫泉旅社」、「埔裏香亭溫泉民宿」、「美崙山溫泉渡假山莊」，其中知名溫泉業者「知本老爺酒店」也涉嫌違規經營。依溫泉餐廳年菜法規定違規業者可處1萬到5萬罰款，並得按次連續處罰。消基會董事長游開雄呼籲相關單位根據調查結果依法裁罰業者。

消基會也依照《個別旅客訂房定型化契約應記載及不得記載事項》調查溫泉旅館的定金收費機制，如果業者使用預收定金方式，不能超過房價的3成，消費者1天前取消將退還20%定金。如果以總房價定金收取方式，消費者可要求退還50%定金。結果發現，只有3家業者符合規定，多達9家如「烏來璞石麗緻溫泉會館」、「NO.9溫泉旅店」、「禦群露天溫泉會館」、「沐春溫泉養生會館」、「花蓮蝴蝶穀溫泉度假村」、「瑞穗紅葉溫泉旅社」、「埔裏香亭溫泉民宿」、「美崙山溫泉渡假山莊」、「知本橙品溫泉會館」有程度不一的不合規定狀況出現。消基會副秘書長徐則鈺也質疑相關單位沒有嚴格查核卻制定規定的意義。

消基會呼籲消費者事先查詢業者是否申請溫泉標章與標章期限；另外也應檢視退定機制是否合格，以保證自身權益。

以上新聞由實習記者祝敏婷採訪報導
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